Joulutortut rahkavoitaikinasta

Huh huh, kun pitelee kiirettä koko ajan. Paljon olen kyllä leiponut kaikenlaista, mutta en vaan ehdi päivällä niitä tänne blogiin päivittää ja iltaisin en enään jaksa. Ja nyt vielä kaikki joulukiireetkin pukkaavat päälle kovaa vauhtia.
Leivoin jo parisen viikkoa sitten itse tehdystä rahkavoitaikinasta tämän vuoden ensimmäiset joulutortut ja niistä tulikin oikein hyviä.

Ohje:

Rahkavoitaikina:

250 g voita
250 g rahkaa
250 g (n. 4 ½ dl) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Tee näin:

1. Paloittele rasva kulhoon ja anna sen pehmetä.
2. Lisää sitten muut aineet ja sekoita taikina käsin tasaiseksi.
3. Valmis taikina on kiinteä, nappakka, mutta kuitenkin pehmoinen massa.
4. Anna taikinan levätä jääkaapissa ainakin puolituntia, mielellään vaikka seuraavaan päivään.

Joulutorttujen teko:

1. Ota taikina jääkaapista ja kaulitse se jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 40X50cm)
2. Taittele levy kolmeen osaan ja kaulitse sitten uudestaan ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
3. Taittele jälleen kolmeen osaan ja laita noin 10-15 minuutiksi jääkaappiin.
4. Ota taikina jääkaapista ja kaulitse taas suorakaiteenmuotoiseksi levyksi ja toista vielä taittelu kolmeen osaan ja kaulitse sen jälkeen taikina noin 5mm paksuksi levyksi.
5. Leikkaa levystä taikinapyörällä tai torttumuotilla neliskulmaisia paloja ja tee niistä joulutorttuja.
6. Voitele tortut kananmunalla ja laita luumumarmeladia keskelle. Paista 225 asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla noin 15 minuuttia, kunnes saavat väriä ja ovat kypsiä.

Toscapiirakka

Teki ihan hirveästi mieli toscapiirakkaa, joten ei muuta kun tuumasta toimeen. Tämä ohje löytyy vanhasta blogistani myöskin, mutta nyt saan sen sitten tännekin uuden kuvan kera.

Ohje:

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

1½ dl kermaa/maitoa

100 g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

Tosca:

150 g voita

150 g sokeria ( n. 1 3/4 dl)

150 g mantelilastuja

6 rkl kermaa/maitoa

4 rkl vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Valmista ensin pohja.

2. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.

3. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

4. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.

5. Lisää vaahdon joukkoon ensin rasva ja sitten kerma/maito. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita taikinaa vain sen verran, että se on kunnolla sekoittunut.

6. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin keskimmäisellä ritilätasolla noin 15-20 minuttia 200 asteessa.

7. Valmista sillä aikaa tosca.

8. Mittaa kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan.

9. Keitä toscaa noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se kiehahtaa.

10. Ota piirakka uunista ja kaada tosca päälle. Levitä tasaiseksi kerrokseksi.

11. Jatka sitten vielä paistamista noin 10 minuuttia, kunnes kuorrute saa hieman väriä.

Huom! Itse pidän runsaasta kuorrutteesta ja olenkin tehnyt toscan kaksin kertaisena pellilliseen. Tuolla ohjeella tulee sivistynyt hieman ohuempi kerros :)

Mehevä kinkkupiirakka

Tämän ohjeen olen kehittänyt ihan omasta päästäni. Pohjan ohjeen kaivelin vanhasta blogistani., jossa se oli aurajuustopiiraan pohjana. Tykkäsin kovasti pohjasta ja päätin kokeilla sopisiko se myös tämmöiseen piirakkaan ja oikein mainiosti sopii kyllä. Tätä piirakkaa olen tehnyt jo useamman kerran nyt syksyn aikana, se on vaan aina tullut syötyä niin nopeasti, etten ole ehtinyt kuvaamaan sitä ollenkaan. Täytteeseen voi laittaa aineita oman maun mukaan ja saa siten aina himpun verran erilaista piirakkaa. Koitan nyt kuitenkin kirjoittaa sellaisen yleispätevän perusohjeen, jota voi sitten muokata mieleisekseen.

Ohje:

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa (voi jättää pois)

1 tl leivinjauhetta

75 g voita tai margariinia (huoneenlämpöistä)

½ dl maitoa

Täyte:

n. 150 g paprikasuikaleita (pakasteesta)

1 sipuli (punasipuli tai purjokin käyvät hyvin)

pussi kinkkusuikaleita (300g)

200 g tuorejuustoa (esim. pippuri)

2 ½ dl ruokakermaa (esim. kippari tai kolmenjuuston kerma)

2 kananmunaa

2 dl juustoraastetta (osa voi olla esim. aurajuustoa)

ripaus suolaa

pippuria

(grillausmaustetta)

Tee näin:

1. Valmista ensin pohja

2. Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon hieman pehmeä voi ja sekoita käsin taikina tasaiseksi. 

3. Lisää lopuksi maito ja jatka käsin sekoittamista, kunnes kaikki ainekset ovat kunnolla sekoittuneet ja taikina on tasaista. (huom, taikina on löysähköä)

4. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan (halkaisija n. 24cm) pohjalle ja noin 1cm korkeudelta myös reunoille. 

5. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 asteisen uunin keskiritilätasolla. 

6. Valmista sitten täyte

7. Kuori ja suikaloi (tai kuutioi) sipuli. Paista sitten paistinpannulla pienessä öljytilkassa sipulit ja paprikat hieman pehmeiksi. 

8. Sekoita kulhossa kananmunat, ruokakerma ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Lisää joukkoon noin 1 dl juustoraastetta ja mausteet. Huomioi, että esim. pippurituorejuusto ja pippuri ruokakerma ovat aika mausteisia jo itsessään! 

9. Lisää kermaseoksen joukkoon lopuksi myös sipuli-paprikaseos ja kinkkusuikaleet ja kääntele seos huolellisesti sekaisin.

10. Kaada sitten täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta.

11. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle.

12. Paista noin 30-40 minuuttia 200 asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla. Peitä lopussa foliolla, jos pinta tummuu liikaa. 

13. Anna jäähtyä ennen vuoasta irroittamista. 

Isänpäiväkakku

Tänä vuonna sain ensimmäistä kertaa tehdä lapseni isälle isänpäiväkakkua. Toki olen omalleni tehnyt monia kertoja, mutta nyt meillä oli sitten oman perheen kesken ensimmäinen isänpäivä. Tehtiin poitsun kanssa yhdessä isille kakku. Idea mulla oli jo valmiina, mutta toteutuksessa oli kyllä pikkaisen puutteita. Mulla ei siis käynyt mielessäkään, että elintarvikeväriä vois olla meissä molemmissa ihan joka puolella sen maalaussession jälkeen. Ja miten sen värin pois saaminen olikin vaikeaa! Lapsen mielestä oli erityisen hauskaa maistella niitä sinisiä ja vihreitä kätösiä ja sotkea siinä samalla koko naama sinisen-vihertävän kukertavaksi. Suosittelen maalaamaan niitä käden kuvia mielummin suklaalla, se sentään lähtee pesussa pois :)

Kakkupohjana on vaalea 4 munan sokerikakkupohja. Täytteenä tässä on lakka-kinuskitäyte. Päällä sokerimassa levy, johon siis painettu elintarvikeväreillä lapsen käden kuvia. Reunat ja pursotukset flora vispiä. Koristeet suklaata. Reunoilla lisäksi paahdettuja mantelilastuja.

Pohjan ohje:

4 kananmunaa

140 g sokeria

140 g vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on sopivan kuohkeaa, kun vispilällä tehty kuvio pysyy vaahdon pinnalla.

2. Lisää jauhot taikinan joukkoon siivilän läpi. Sekoita varovasti käsin jauhot kunnolla vaahdon joukkoon.

3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (tai leivinpaperilla vuorattuun) kakkuvuokaan. 

4. Paista 175 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa. 

Kinuskin ohje:

1 dl fariinisokeria

1 dl kermaa

Tee näin:

1. Mittaa ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita.

2. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele välillä. Anna kinuskin kiehua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes se on paksua. 

3. Jos laitat kinuskia vain kakun väliin, sitä ei tarvitse keittää. Palkkä parin minuutin kiehautus riittää.

4. Kakun väliin laitettava kinuski vaahdotetaan ja vaahdotusta varten kinuski pitää jäähdyttää kunnolla jääkaappikylmäksi, muuten se ei vaahtoudu. Kinuski kannattaakin keittää jo edellisenä päivänä.

5. Jos laitat kinuskia kakun pinnalle, keitä noin 30 minuuttia ja anna sen jälkeen jäähtyä hetki ennen, kuin kaadat kinuskin kakun pinnalle. 

Lakkakinuskitäyte ohje:

1 dl kermaa

annos kinuskia (yllä mainitulla suhteella)

3 dl lakkoja

Tee näin: 

1. Vaahdota ensin kerma vaahdoksi.

2. Sen jälkeen voit vaahdottaa samoilla vispilöillä kinuskin vaahdoksi ja yhdistää vaahdot. Sekoita kunnolla keskenään sekaisin.

3. Lisää lakat joukkoon ja sekoita lusikalla.

4. Tästä täytteestä riittää 4 munan kakun kahteen väliin. 

Kaurapallot

Näitä legendaarisia vanhanajan kaurapalloja äitini teki, kun olin lapsi. Pitkään etsiskelin sitä oikeaa reseptiä ja jokunen vuosi sitten sen sitten löysinkin vanhan puusohvan uumenista. Muutaman kerran olen näitä herkkuja tehnyt ja kyllä ne edelleen maistuvat niin lapsille, kuin aikuisillekin. Eiliseen maksalaatikkokakkuun toivottiin koristeeksi lihapullia ja heti sain idean tehdä lihapulliksi näitä kaurapalloja. Tässäpä nyt teillekin ohjetta.

Ohje:

100 g voita (huoneenlämpöistä)

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

4 dl kaurahiutaleita

2 rkl appelsiinimehua 

(aikuiseen makuun esim. luraus rommia käy oikein hyvin) 

Tee näin:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin sähkövatkaimella. Ei tarvitse vaahdottaa.

2. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kaakaojauhe ja sekoita kunnolla sekaisin.

3. Lisää sitten joukkoon kaurahiutaleet ja appelsiinimehu ja sekoita massa tasaiseksi.

4. Pyörittele massasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperin päälle.

5. Kierittele pallot esim. nonparelleissa tai kookoshiutaleissa ja laita sitten jääkaappiin jähmettymään.

(Säilyvät hyvin muutaman päivän jääkaapissa kannellisessa rasiassa) 

Maksalaatikkokakku

Sain hauskan ja erilaisen kakkutilauksen. Minua pyydettiin tekemään maksalaatikko kakkua juhliin, joissa juhlitaan 10-vuotiasta koiraa ja sen saavutuksia. Tällä kertaa kakkua söisivät vaan ihmiset. Sen tulisi näyttää koirien maksalaatikkokakulta, mutta maku saisi olla mielellään suklainen. Hieman piti kyllä mietiskellä, miten lähtisin ideaa toteuttamaan. Sain vapaat kädet ja ideaksi esitettiin, että kakun voisi tehdä semmoiseen foliovuokaan, missä maksalaatikkokin yleensä on. Siltä pohjalta päädyin sitten tekemään hyydytetyn kakun ja tämmöinen luomus siitä sitten tuli.

Ohje:

(n. 20x30cm foliovuokaan)

2 ½ dl flora vispiä

400 g vaniljarahkaa

200 g tummaa suklaata

5 liivatelehteä

2 levyä riisisuklaata

1 pussi suklaarusinoita

Tee näin:

1. Vaahdota 2 dl flora vaniljaa vaahdoksi ja lisää rahka vaahdon joukkoon.

2. Sulata suklaa ja lisää sitten vaahdon joukkoon.

3. Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna sillävälin ½ dl flora vaniljaa mikrossa lähes kiehuvaksi. Liota liuenneet liivatelehdet kuuman seoksen joukkoon. Anna jäähtyä hetki.

4. Kaada liivateseos vaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. 

5. Lisää lopuksi suklaarusinat ja kääntele ne varovasti joukkoon.

6. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

7. Sulata riisisuklaa mikrossa ja levitä sitten sulanut seos kakun pinnalle. 

Nakit ja Frolic koiran nappulat ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta. Lihapullien virkaa toimittavat legendaariset vanhanajan kaurapallot. (Kaurapallojen ohje tulossa lähipäivinä)

Haaste

Sain Maaritilta Lempikakku blogista kivan haasteen, johon nyt päätin tarttua. Kerro kahdeksan asiaa, jotka haluaisit keittiössä toteuttaa, mutta kuuluvat vielä siihen To Do- listaan.

1. Kiitä haasteen antajaa

2. Jaa haaste eteenpäin, vaikka 4:lle

3. Ilmoita näille haasteista

4. Kerro oma kahdeksan kohdan to do-listasi

Elikkäs, Kiitoksia vaan Maarit :) 

Tässähän joutuu oikeasti vielä miettimään vastauksia...

1. Olen aikonut jo monena jouluna tehdä pipareista sellaisia koristeltuja laatikoita, joihin voi laittaa vaikka namusia sisälle. Viime vuonna sain jopa osat paistettua, mutta tekemättä jäi silti. Oisko vaikka tänä vuonna niiden vuoro päästä sille toteutettavalle to do- listalle.

2. Koulussa tuli tehtyä paljon kreemikakkuja, mutta kotona en ole vielä tehnyt, vaikka aikomus on ollut. Mokkakreemikakusta kytee jo visio päässä.

3. Täytettyjä konvehteja olen kerran kotona tehnyt ja mieli tekisi tehdä uudestaan. Kaikki tykötarpeetkin löytyy, kunhan vaan saisin aikaiseksi.

4. Kerroskakkuja en ole koskaan tehnyt missään ja tokihan semmoista olisi kiva päästä kokeilemaan. Ehkäpä sitten helmikuussa, kun pikkumies täyttää vuoden :)

5. Macaron leivokset ovat myöskin jääneet osaltani kokonaan tekemättä. Mikäs kondiittori se sellainen on, joka ei niitä ole valmistanut. Pääsevät siis tulevaisuuden to do-listalle.

6. Kerran näin jossain blogissa leipäjuustohyydykekakun ja se kyllä kuulosti ja näytti niin herkulta, että kyllä minä sellaisen vielä joskus värkkään.

7. Olen leipunut paljon makeita piirakoita, mutta vielä en ole onnistunut luomaan sitä täydellistä pohjaa niille. Se on kehitteillä koko ajan, mutta tuppaa tulemaan sutta ja sekundaa kerta toisensa jälkeen. Kuuluu lähitulevaisuuden to do-listalle.

8. Sitten yksi semmoinen ehdottomasti to do- juttu on kotitekoinen kebab. Siitä ollaan haaveiltu jo pitkään ja hirvenjauhelihaa olis pakastin väärällään. Ei muuta, kun tuumasta toimeen. 

Haasteen lähetän eteenpäin Canelian keittiöön, Ewelynille, Juhlattaren kakkublogiin ja Cebicille. 

Kinuskikakku

Minulta tilattiin juhliin kinuskikakkua oransseilla ruusuilla. Täyte toiveita ei ollut, kunhan ei olisi banaania. Päädyin sitten hedelmätäytteeseen.

Kakussa on pohjana vaalea 8 munan sokerikakkupohja. Täytteenä kermaa, appelsiinituorejuustoa ja säilykemandariineja murskattuna. Kostutukseen käytin mandariinien mehua. Reunoilla on tällä kertaa ihan oikeaa kermaa ja pinnalla siis kinuskia.

Kinuskin ohje:

(Tämä ohje riittää halkaisijaltaan 26cm kakun pinnalle)

3 dl kermaa

3 dl fariinisokeria

Tee näin:

1. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. 

2. Keitä seosta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 20-30 minuuttia, kunnes kinuski on selvästi paksua.

3. Jäähdytä hieman ennen kakun päälle kumoamista. 

Lähikuvaa koristeista

Koristeet on tehty marsipaanista, jonka olen pastaväreillä värjännyt sopivan sävyiseksi. Ruusuissa on aavistus kultaista tomuväriä pinnalla ja lehdissä vihreää tomuväriä. 

Vadelma-valkosuklaamuffinssit

Tämän ohjeen bongasin joku aika sitten Ruokapirkka lehtisestä. Olivat niin herkullisen näköisiä, että päätin kokeilla olisiko myös maku kohdallaan. Täytyy kyllä sanoa, että pitkästä aikaa oli kyllä mehukkaita ja herkullisia muffinsseja, voin kyllä suositella ohjetta lämpimästi. Alkuperäisen ohjeen mukaan muffinssien pinnalle olisi kuulunut marenkikuorutus, mutta jätin sen tekemättä. Hyviä olivat ilmankin.

Ohje:

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 prk (200g) kermaviiliä

1 levy (80g) Pirkka luomu reilun kaupan vadelma-valkosuklaata

100 g pakaste vadelmia

Tee näin:

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmunat vaahdon joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten ne kermaviilin kanssa vuorotellen joukkoon. 

4. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa. Vältä turhaa sekoittamista.

5. Luskoi noin puolet taikinasta muffinssipellin syvennyksiin ja paina sitten jokaiseen pari vadelmaa. Lusikoi loppu taikina päälle, jätä kohoamisvara. 

6. Paista 200 asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla noin 15-18 minuuttia. 

Syksyinen syntymäpäiväkakku

Minulta tilattiin 60-vuotis päiväänsä juhlivalle miehelle kakku. Toiveena oli suklaakakku vadelmamoussella ja jotain syksyistä koristelua. Kerrottiin vielä sankarin ihastelevan kovasti punaisena hehkuvia pihlajia, joten siitä se idea sitten lähti.

Tämmöinen siitä sitten syntyi

Pohjana tässä 8 munan pohja, jonka jauhoista osan korvasin tummalla kaakaojauheella. Kostutukseen käytin tuttuun tapaani laktoositonta maitojuomaa ihan sellaisenaan ilman sokereita, vaikka tähän olisi varmasti hyvin sopinut vaniljasokerilla makeutettu maito. Välissä on siis vadelmamoussea, jonka tein niin, että vaahdotin ensin purkin flora vispiä ja sen joukkoon lisäsin purkillisen sunnuntain vaniljatuorejuustoa. Sitten 250g vadelmia ja sokeria. (Ulkomaiset pakastevadelmat täytyy kuumentaa vähintään 2 minuutin ajan yli 90 asteen lämmössä listeriariskin vuoksi) 

Pinnalla on siis suklaaganache ja pursotukset ovat flora vispiä. Flora vispiä vaahdotin puolitoista purkkia ja pikkuisen sitä jäi. Kaikki koristeet ovat marsipaania. 

Suklaaganchen ohje:

130 g tummaa suklaata

1 dl kermaa

Tee näin:

1. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

2. Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna se. Elä kuumenna kiehuvaksi asti, mutta kuitenkin reilusti lämpimäksi. Ota kattila pois liedeltä.

3. Kaada sitten suklaasula kerman joukkoon ja sekoita kunnes seos on tasaista. Tässä vaiheessa voit laittaa kattilan hellan jälkilämpöön helpottaaksesi suklaan sekoittumista kerman joukkoon.

4. Sekoittele hieman, että seos vähän jähtyy ja kaada sitten kakun pinnalle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään. 

5. Mikäli haluat kuorruttaa myös reunat suklaalla, ohje on syytä tehdä puolitoistakertaisena.

Focaccia (Italialainen leipä)

Äitini on tehnyt tätä ihanaista leipää monta kertaa ja aina se on maistunut niin hyvältä. Taannoin sitten kyselin ohjetta, että voisin itsekin sitä tehdä ja kävi ilmi, että resepti löytyy iki ihanasta Kaarina Roinisen -Kaarinan parhaat leivonnaiset- kirjasta, joka minullakin sattuu hyllyssä olemaan. Monta kertaa olen jo ostanut tarvikkeet kaupasta tätä varten, mutta nyt vasta sain aikaiseksi tehdä. Olisi pitänyt leipoa jo paljon aiemmin. Tämä on niin helppo tekoinen ja aivan ihanan makuinen. Söin melkein puoli pellillistä tuoretta leipää yksin ja illalla hupeni aika hyvin se toinenkin puolikas, kun mies kotiutui töistä.

Ohje:

3 dl vettä

20 g hiivaa (tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan)

½ tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

1 dl juustoraastetta

6-7 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

Pinnalle:

n. 3/4 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

10-15 aurinkokuivattua tomaattia (valmiiksi pienitytkin käyvät)

n. 2 dl kivettömiä oliiveja (alkuperäisessä on mustia)

tuoretta tai kuivattua rosmariinia (muutkin yrtit käy)

valkosipulipippuria (laitoin mustapippuria)

hivenen suolaa (karkeaa suolaa myllystä tai sormisuolaa)

Tee näin:

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. (Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva jauhojen joukkoon ja muista käyttää kunnolla lämmintä nestettä 42 asteista)

2. Lisää joukkoon suola, valksipulijauhe ja juustoraaste.

3. Alusta taikinaan jauhot ja loppuvaiheessa öljy.

4. Anna taikinan levätä liinalla peitettynä 10 minuuttia.

5. Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi (noin 30X40cm) ja vedä leivinpaperin avulla pellille. Anna kohota peitettynä. 

6. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit saksilla pienemmiksi paloiksi. (tai käytä valmiiksi pienittyjä)

7. Pane vähän jauhoja lautaselle ja kastele sormet jauhoissa. Painele sormin taikinalevy täyteen syvennyksiä.

8. Levitä aurinkokuivattujen tomaattien öljyä sudilla taikinalevyn pinnalle.

9. Painele taikinalevyn päälle tomaatin palat ja oliivit.

10. Ripottele vielä pinnalle tuoretta tai kuivattua rosmariinia (tai esim. yrttisekoitusta), valkosipulipippuria (mustapippurirouhetta) ja suolaa.

11. Pistele taikinalevyyn sinne tänne reikiä niin, että leipä paistuu tasaisesti eikä kupruile.

12. Paista leipää 225 asteessa uunin keskiritilätasolla noin 15 minuuttia.

Koivunrunko kakku

Minulta tilattiin metsäalalla työskentelevälle miehelle syntymäpäivä juhliin kakkua, joka olisi koivunrungon näköinen. Väliin haluttiin mansikkavaahtoa.

Kakkussa on pohjana kaksi kääretorttupohjaa, jotka halkaisin kahtia. Täytevälejä on näinollen 3.

Täytteenä siis mansikkavaahtoa, jossa oli 2dl kuohukermaa, 1prk mansikkakermaa ja 1 prk (n. 400g) rainbown mansikkarahkaa ja aavistus sokeria. Tuosta määrästä tuli juuri sopivasti täytettä kakun jokaiseen väliin. 

Kostutuksena ihan vaan maitoa. 

Kuorrutus on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Lehdet ja oksat marsipaania ja koivun "raidat" maalattu wiltonin mustalla ja ruskealla pastavärillä.

Kaulintamassan alla on tarttumapintana voikreemi.

Voikreemin ohje:

500 g suolatonta voita

250 g sokeria

125 g vettä

Tee näin:

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kiehauta. Laita sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään. Seoksen pitää olla kylmää ennen sen lisäämistä voihin.
2. Kuutioi huoneen lämpöinen voi ja vatkaa se kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Parhaiten tämä onnistuu yleiskoneella ja lapavatkaimella. Voita saa vaahdottaa ihan kunnolla, noin 15-20 minuuttia.
3. Lisää sitten kunnolla kylmäksi jäähtynyt sokeri-vesiseos voin joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. Jatka vatkaamista vielä noin 10 minuuttia.
4. Valmis voikreemi säilyy huoneenlämmössä hyvin peitettynä noin 2 viikkoa. Toki myöskin jääkaapissa, mutta silloin sen pitää antaa lämmetä ennen käyttöä.

Voikreemi sopii marsipaani, sokerimassa ja muidenkin massakuorrutteiden alle. Voikreemiä voidaan käyttää kakun kuorruttamiseen myös yksistään ja sitä voidaan myös käyttää kakun täytteenä. Voikreemiä voi maustaa erilaisilla aromeilla ja värjätä elintarvikeväreillä. Mm. mokkakreemikakku on klassinen voikreemistä tehty leivonnainen. (Sitä voisinkin joskus tehdä ja jakaa ohjeen teidän lukijoiden kanssa)

Rahkainen omenapiirakka

Uudessa Valion ruokalehtisessä oli Luumupiirakan ohje, jota äitini oli testannut vaihtamalla luumut omenoihin. Oli kuulemma tullut tosi hyvä piirakka... tarvitseeko sanoa enempää? Sain vielä äidin puutarhasta aitoja luomu omppuja, joten ei muuta, kun leipomaan.

Ohje:

Pohja:

100 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kauralaseitä (tai jotain muita leseitä)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g omenoita (3-4kpl)

2 prk rahkaa (á 200g) (esim. vanilja tai tiramisurahkaa)

1 prk (a´200g) kermaviiliä (tai kermaa)

1 kananmuna (jos käytät kermaa niin 2 kananmunaa)

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

(1 tl kanelia)

Tee näin:

Pohja:

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita joukkoon kananmuna.

3. Lisää kuivat aineet seoksena joukkoon.

4. Taputtele taikina piirakkavuoan ( halkaisija 27cm) pohjalle ja reunoille.

Täyte:

1. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. 

2. Levitä rahkat piirakkapohjan päälle.

3. Lisää päälle omenalohkot.

4. Sekoita kermaviilin joukkoon kananmuna, sokerit ja kaneli. (jos käytät kermaviilin tilalla kermaa, laita silloin 2 kananmunaa)

5. Kaada kermaviiliseos omenalohkojen päälle.

6. Paista 175 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 40 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Omenapiirakka

Näin syksyn tullen sitä alkaa tehdä mieli leivoskella kaikkea ihanaa uuden sadon antimista. Teki mieli omenapiirakka ja tämmöisen sitten värkkäsin. Tässä tosin on vielä ihan kaupasta ostetut ulkomaiset omenat pääosissa, mutta teen tätä kyllä ehdottomasti myös kotimaisista ompuista, kunhan ne tuolla äitimuorin puutarhassa kypsyvät.

Ohje:

Pohja:

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1/4 tl suolaa

150 g margariinia tai voita

½ dl vettä

Täyte:

1 kg omenoita

1 ½ dl fariinisokeria

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

Voiteluun:

1 kananmuna

Tee näin:

1. Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri kulhossa ja paloittele margariini joukkoon. Nypi seos murumaiseksi käsin.

2. Lisää sitten vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi massaksi. Pane massa kelmun sisään ja laita se jääkaappiin noin tunniksi.

3. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Paloittele omenat pienehköiksi kuutioiksi.

4. Sekoita sitten omenoiden joukkoon muut täytteen aineet.

5. Voitele piirakkavuoka. Kaulitse sitten puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä hieman piirakkavuokaa suuremmaksi ympyräksi ja nosta se varovasti vuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

6. Kaada täyte pohjan päälle ja levittele tasaiseksi keoksi.

7. Kaulitse sitten loput taikinasta leivinpaperin päällä piirakan kokoiseksi ympyräksi. Leikkaa taikinaan aukkoja veitsellä tai voit ottaa siitä koristeellisia paloja muotilla.

8. Nosta taikina leivinpaperin avulla piirakan päälle kanneksi ja painele reunoja hieman yhteen.

9. Voitele pinta kananmunalla ja paista piirakkaa uunin alimmalla ritilätasolla 200 asteessa noin 60 minuuttia.

10. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

11. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Marjapiilot

Ostin tuossa yksi päivä kaupasta Sunnuntain täysjyvävehnäjauhoja ja siinä pussin kyljessä oli näiden ihanien herkkujen ohje. Tänään sitten päätin kokeilla, kuinka ihania ne sitten oikeasti olisivatkaan. Täytyy sanoa, että yllätyin kyllä todella positiivisesti useammankin kerran näitä tehdessäni. Ja maku on juuri minun mieleeni. Voin suositella tätä ohjetta lämipmästi.

 

Ohje:

200 g margariinia (tai voita)

1 ½ dl sokeria

1 kananmuna

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 dl marjoja (mustikoita, vadelmia)

1-1½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

Tee näin:

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmuna vaahdon joukkoon hyvin vatkaten.

3. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

4. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin tunniksi.

5. Lisää osittain sulaneiden marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot. (Voit käyttää myös tuoreita marjoja)

6. Voitele muffinssipelti huolella.

7. Ota taikinasta syrjään 1/3 kansia varten ja jaa loput 12 yhtä suureen osaan.

8. Painele sitten taikina palaset muffinssipellin (tai silikoonisiin vuokiin) koloihin reunoille ja pohjalle.

9. Lusikoi täytettä jokaiseen koloon.

10. Kaulitse loppu taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja ota siitä juomalasilla (halkaisija n. 7cm) 12 ympyrää ja nosta ympyrät kansiksi leivosten päälle.

11. Paista uunin keskimmäisellä ritilätasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

12. Anna jäähtyä kunnolla ja irroita sitten varovasti vuoasta. 

13. Sihtaa pinnalle tomusokeria.

Mustikka-muru piirakka

Nyt, kun mustikka-aika alkaa olla parhaimmillaan, on aika myös mustikkapiirakan. Tämän ohjeen olen saanut äidiltäni ja tällä ohjeella tulee pellillinen herkullista piirakkaa. Mustikoiden tilalla voi käyttää myös muita marjoja oman maun mukaan.

Ohje:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl margariinia (sulatettuna)
1 dl maitoa

Pinnalle:

mustikoita (tai muita marjoja)

Muruseos:

50 g voita tai margariinia (jääkaappi kylmää)
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja mittaa maito sekä rasva valmiiksi.
3. Lisää sitten maito, rasva ja jauhoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneet.
4. Levittele pohjan päälle mustikat.
5. Mittaa kulhoon kaikki muruseoksen ainekset ja nypi sormin seos murumaiseksi. Ripottele sitten murut mustikoiden päälle piirakan pinnalle.
6. Paista piirakkaa uunin keskimmäisellä ritilätasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Lusikkaleivät

Näitä klassikko pikkuleipiä tein samaisiin rippijuhliin, joihin meni konfirmaatiokakutkin. Lusikkaleipiä tilattiin sata kappaletta, joten pikkuisen värkkäämistä oli perjantai-illan ratoksi. Tämän ohjeen sain äidiltäni ja tällä ohjeella tulee noin 50kpl valmiita lusikkaleipiä, riippuen tietysti lusikan koosta.

Ohje:

200 g voita
1½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Tee näin:

1. Sulata voi kattilassa ja anna sitten sen kiehua hyvin miedolla lämmöllä noin 4-5 minuuttia kunnes vaahto alkaa laskea ja voi muuttua kullan ruskeaksi.
2. Sekoita sokeri voin joukkoon ja anna seoksen jäähtyä sekoittamatta.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten voi-sokeriseoksen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
4. Painele taikina soikean lusikan pesään ja vedä sitten pikkuleipä pellille kupera puoli ylöspäin.
5. Paista pikkuleipiä uunin keskiritilätasolla 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
6. Vedä leivinpaperi pelliltä pöydälle varovasti ja anna pikkuleipien jäähtyä rauhassa.
7. Täytä jäähtyneet pikkuleivät marmeladilla tai hillolla ja kierittele ne sokerissa.
Huom! Käsittele lusikkaleipiä varoen, sillä ne ovat erittäin hauraita.

Konfirmaatiokakkuja

Minulta tilattiin serkusten rippijuhliin kakkuja ja toiveena oli rippiristikoru ja valkoisia liljoja. Kakkujen tuli olla sopivia sekä pojalle, että tytölle. Näin mansikka-aikaan täytteeksi toivottiin kotimaisia mansikoita. Tein kolme 6 munan kakkua ja kaikissa kakuissa on vaalea perussokerikakkupohja.

Tämmöisiä niistä sitten tuli

Täytteenä kaikissa kakuissa on kotimaisia mansikoita, kermaa ja vaniljatuorejuustoa. Niin ja tietysti pikkuisen sokeria. Mansikoita on reilusti ihan vain paloina täytteen joukossa. Kermaa 6dl ja sunnuntain vaniljatuorejuustoa 3prk (à 200g) ja tuosta määrästä sain kaikkiin kakkuihin kahteen väliin täytteen. Kostutuksena käytin tuttuun tapaan maitoa.

Tässä vielä lähikuvaa koristeista

Päällinen on flora vispiä. Liljat on tehty vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta, samoin risti. Lehdet on marsipaania ja ristin ketju on tehty pinistä hopeakuulista. Liljoihin tomuttelin pikkuisen vihreää ja keltaista tomuväriä, etteivät nyt aivan puhtaan valkoisia olleet. Heteet on tehty riisinuudelin pätkistä ja päihin tippa suklaata. Ristin töpsyttelin hopeisella tomuvärillä ja muutoin ne ovat ihan omaa käsialaa, kun en ristimuottia omista. 

Lähikuvaa liljoista

Tuo kaulintamassa osottautui sangen loistavaksi keksinnöksi. En ollut sitä aikaisemmin kokeillut, vaan kannattipa kokeilla. Kesähelteestä ja kosteasta ilmanalasta huolimatta massa toimi moitteettomasti ja sitä oli helppo käsitellä. Liljat tein muotilla ja kuivatin foliokupeissa. Kukat kuivuivat todella nopeasti muotoonsa eivätkä sulaneet kakun päälle heti. Sen sijaan marsipaanilehdet alkoivat välittömästi ottaa kakusta kosteutta.

Uusi alku

Vuodatuksen ongelmista johtuen Pistaasipähkinä siirtyy tänne bloggerin puolelle. Aloitan täällä kokonaan uuden blogin ja siirtelen vuodatuksen puolelta ohjeita pikkuhiljaa tänne. Uusia ohjeita julkaisen sitä mukaa, kun sopivaa aikaa blogin päivittämiselle sattuu olemaan.

Saas nähdä, kuinka kaun tässä menee ennen kuin tämän uuden blogin kanssa oppii elämään :)

Persikka-rahkapiirakka

Tämän piirakan ohjeen löysin MarinKyökistä, kun googlettelin erilaisia ohjeita. Tämä näytti ja kuulosti niin hyvältä, että sitä piti kokeilla ja hyvää se olikin. Tätä on leivottu jo useamman kerran ja voin kyllä suositella lämpimästi.

Ohje:

Tällä ohjeella tulee piirasvuokaan sopiva annos (pellilliseen kaksikertainen annos)

Pohja:

125 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:

Purkillinen säilyke persikoita
1 prk maitorahkaa (250g)
2 dl kermaa
3 kananmunaa
½ dl sitruunamehua
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Tee näin: 

1. Valmista ensin pohja: Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon kananmuna ja sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.
3. Taputtele taikina voidellun ja jauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille. (tai pellille leivinpaperin päälle)
4. Tee sitten täyte: Kuutioi (tai soseuta) persikat ja levitä ne pohjan päälle.
5. Mittaa kulhoon muut täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos persikoiden päälle vuokaan.
6. Paista piirakkaa 200 asteissa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Banaani-suklaakakku

Tämä kakku oli oikein hyvää ja taikinasta voi tehdä myös muffinsseja. Kakku säilyy hyvänä useammankin päivän, kun säilyttää sitä jääkaapissa peitettynä. Tämä kakku kestää myös pakastusta.

Ohje:

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 dl flora vaniljaa
2-3 banaania
3 kananmunaa
1½ dl margariinia (sulatettuna)
reilusti suklaarouhetta (itse laitoin yhteensä 260g valkosuklaata ja tummaasuklaata) 

Kuorrutus:

1 dl kermaa
130 g tummaa suklaata
(lemun curdia sipaisu kakun pinnalle)

Tee näin:

1. Sulata ensin rasva ja anna sen jäähtyä. (Voit käyttää myös juoksevaa margariinia)
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten kaikki ainekset taikinan joukkoon hyvin sekoittaen. Banaanin voi muussata haarukalla.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (1,8l) ja paista uunin alimmalla ritilätasolla noin 50-60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia vuoassa ennen kumoamista.
4. Kuorrutteen valmistaminen: Lämmitä kerma kattilassa (ei tarvitse kiehua) ja sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sitten sulanut suklaa kerman joukkoon ja sekoittele tasaiseksi.
5. Levitä jäähtyneen kakun pinnalle ohut kerros lemon curdia (tai muuta marmelaadia) ja kaada sitten kuorrute päälle. Tasoita kuorrute ja koristele halutessassi strösseleillä.

Paloautokakku

Minulta tilattiin 3-vuotta täyttävälle Lassille paloauto kakkua. Täyte toivomuksena oli jotain suklaista täytettä, vaikka mansikoilla, joten sellaista sitten laitettiin väliin. Pohjaa varten tein 8 munan vaalean sokerikakkupohjan, jonka jaoin kahtia ja paistoin kääretorttupohjina pellillä ne. Kostutuksena tuttuun tapaan maitoa.

Täytteen tein samalla tavalla, kun Einon ritiäiskakussa. 4 dl kermaa, 2 purkkia vaniljatuorejuustoa (200g/kpl) ja n. 200 g tummaa suklaata sulatettuna. Tähän lisäsin sitten 500 g pakastemansikoita, jotka olin sulattanut ja valuttanut niistä enimmät mehut pois.Täyte riitti hyvin 3 väliin tämän kokoiseen kakkuun.

Kuorrutus on marsipaania ja koristeet enimmäkseen sokerimassaa.

takana ja edessä olevat lamput on smarties karkkeja

renkaisiin ja ikkuinoihin käytin kick-patukoita niin ei tarvinnut alkaa värjäilemään marsipaania tai sokerimassaa mustaksi. Kick-patukoista saa ihan hyvän kaulittavan massan, kun niitä pehmittelee hetken aikaa. Lisäksi makukin on kohdallaan.

Mallia kakkuun katselin hieman netistä googlettamalla, mutta ihan omanlaisensa versio tästä kuitenkin tuli. Tämä oli ensimmäinen paloauto kakku, jonka koskaan olen tehnyt, mutta ei välttämättä jää viimeiseksi.

Ristiäiskakku

Täytteen ohje:

4 dl kermaa

400 g vaniljatuorejuustoa

n. 100 g tummaa suklaata

3 dl vadelmia

1. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten tuorejuusto vaahdon joukkoon.

2. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

3. Lisää sitten vadelmat (jos käytät pakastevadelmia, ne kannattaa valuttaa ensin. Tuoreet voi lisätä suoraan) ja sekoita varovasti lusikalla, niin ettei vadelmat mene ihan mössöksi.

Tämä määrä riittää 8 munan kakkuun kahteen väliin!

Voikreemi:

500g suolatonta voita

250g sokeria

125g vettä

1. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kiehauta seos. Jäähdytä sitten pakastimessa tai jääkaapissa kylmäksi. Huom: seoksen pitää olla kylmää! (huoneenlämpöinen ei käy)

2. Paloittele voi yleiskoneen kulhoon ja vatkaa sitä keskinopeudella lapavatkaimella n. 15-20 minuuttia

3. Kaada voin joukkoon sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan hiljaisella nopeudella sekoittaen. Jatka sitten vatkaamista vielä n. 15 minuuttia keskinopeudella.

4. Voikreemi säilyy huoneenlämössä kelmulla suojattuna tai kannellisessa astiassa n. 2 viikkoa. Sitä voi valmistaa myös kreemiruusuja ja maustettuna se sopii myös esim. mokkakreemikakun kuorrutteeksi.

Hyydytetty lohivoileipäkakku (gluteeniton)

Meillä oli eilen rakkaan poikamme kastejuhla ja sinne tuli tietysti leivottua monenlaisia kakkuja, suolaista ja makeaa. Tässä yksi suolainen kakku, lohivoikkari hyydytetyssä muodossa ja gluteenittomana versiona.

Ohje:

(tällä ohjeella tulee kakku 26cm:n irtopohjavuokaan)

Pohja:
n. 12-15 palaa vuokaleipää (esim. Fazerin ruispaahto tai gluteeniton leipä)
kostutukseen lihalientä tai maitoa

Täyte:

400g lämminsavulohta
200g lohituorejuustoa
200g maustamatonta tuorejuustoa
250g smetanaa (iso purkki)
2 suolakurkkua
1 purjo
6 liivatelehteä
½ dl maitoa/lihalientä (kalaliemi)

Koristeluun:

300g kylmäsavulohta
limeä
sitruunaa
herneenversoja

Tee näin:

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, niin kakku on helpompi siirtää tarjoilulautaselle.
2. Leikkaa vuokaleivän paloista kovat reunat pois ja asettele sitten palat vuokaan tiiviisti. Kostuta maidolla tai lihaliemellä. (Huom! Lihaliemi ei ole gluteenitonta)
3. Valmista täyte: Hienonna purjo ja suolakurkut sekä lohi kulhoon.
4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
5. Lisää tuorejuustot ja smetana kulhoon ja sekoita täyte tasaiseksi massaksi.
6. Kuumenna maito (tai lihaliemi) kuumaksi ja lisää sen joukkoon liotetut liivatelehdet.
7. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen.
8. Kaada sitten täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia.
9. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Koristeena voi käyttää muutakin, mitä tässä mainitsin. Vain mielikuvitus on rajana.

Itse tein kakun gluteenittomana ja leipänä oli Semperin moniviljaleipä. Kostutukseen käytin maitoa, koska lihaliemikuutiot eivät ole gluteenittomia.

Runebergin tortut

Tänään on Runeberginpäivä ja monessa blogissa on jo pitkin viikkoa leivottu runebergin torttuja sen kunniaksi. Niinpä sitten innostuin minäkin näitä leipomaan, vaikka en oikein koskaan ole onnistunut saamaan niistä ihan mieleisiäni. Joku niiden leipomisessa vaan on muka niin haastavaa. Tällä kertaa nappasin ohjeen Kinuskikissalta. Ihan ongelmitta ei päästy nytkään. Tein nämä muffinssipellillä ja vaikka kuinka voitelin huolella jokaisen syvennyksen, ei nämä peijakkaat meinanneet millään irrota vuoasta. Osan tein silikoonisiin vuokiin ja niiden irroittelu sujui paljon paremmin.

Ohje:

Taikina:

100g piparkakkuja
2½ dl mantelijauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
250 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
4 kananmunaa
2 dl kuohukermaa

Kostutus:

2 dl vettä
2 rkl sokeria
4 rkl punssia (itse laitoin tummaa rommia)

Pinnalle:

vedelmahilloa
sokerikuorrutetta

Tee näin:

1. Murskaa piparkakut monitoimikoneella tai laita ne muovipussiin ja hakkaa murusiksi kaulimen avulla. Sekoita keskenään piparkakkumurut, mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja vehnäjauhot.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.
3. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kermaa ja jauhoseosta.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.
5. Leikkaa muffienssien pinnasta hattu pois, niin saat tasaisen pohjan leivoksille. Päälly puolesta tulee siis pohja.
6. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kiehauta seos. Anna jäähtyä. Lisää sen jälkeen joukkoon punssi (tai rommi) Itse kiehautin koko seoksen, koska tarvitsin alkoholittoman kostukkeen.
7. Kasta leivokset kostukkeeseen hetkeksi. (n. 3-5 sekuntia)
8. Laita jokaisen leivoksen päälle teelusikallinen vadelmahilloa ja pursota ympärille sokerikuorrutetta.

Suklaiset muffinssit

Eilen auoimme miehen kanssa kilpaa jääkaappia ja pakastinta etsien jotain hyvää syötävää. Molemmilla teki mieli jotain syödä, mutta ei sitten kuitenkaan oikein löytynyt mitään sellaista. Niinpä ajattelin leipoa meille satsin muffinsseja. Ne, kun valmistuvat suhteellisen vähällä vaivalla ja ovat hyviä. Ohje on oma sovellus monesta eri ohjeesta.

Ohje:

100 g margariinia
1 dl maitoa
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoa
n. 150 g suklaata (oman maun mukaan)
80g hasselpähkinärouhetta

(näihin laitoin valkosuklaata rouhittuna n. 70g ja tummaa suklaata rouhittuna n. 35g. Lisäksi laitoin jokaiseen muffiniin tummasta suklaasta sydämen. Näihin voi käyttää oman maun mukaan ihan mitä tahansa suklaata n. 150g)

Tee näin:

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Lämmitä, mutta älä anna kiehua. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva-maitoseosta ja jauhoseosta vuorotellen vaahtoon. Lisää suklaarouhe (ja hasselpähkinärouhe) käännellen taikinaan.
3. Täytä muffinssivuoat taikinalla ja paista 225 asteessa 10-12 min. (jos haluat laittaa suklaasydämen muffineihin, niin täytä vuoat ensin vain puolilleen, paina sitten suklaasydän keskelle ja lisää hieman taikinaa)

Salmiakkinen mutakakku

Tämän mutakakun tein vieraille tarjottavaksi viime perjantaina. Idea salmiakkiseen mutakakkuun syntyi, kun kaapissa lojui pussin pohjat turkinpippurirouhetta ja ajattelin sen passaavan hyvin yhteen suklaan kanssa. Loontoonrae suklaahan on myös hieman salmiakkista, mutta sitä minulla ei ollut vaan käytin tähän ihan tavallista Pandan tummaa suklaata.

Ohje:

150g margariinia
200g suklaata (Fazer Lontoonrae)
4 kananmunaa
2dl sokeria
2½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
(turkinpipurirouhetta)

 Tee näin:

1. Mittaa rasva kattilaan ja sulata se hellalla miedolla lämmöllä.
2. Paloittele suklaa ja lisää suklaapalat sulaneen rasvan joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on kokonaan sulanut rasvan joukkoon.
3. Vaahdota sokeri ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5. Kaada suklaaseos vaahdon joukkoon ja sekoita kevyesti sekaisin. Kaada sitten jauhoseos joukkoon ja sekoita takina tasaiseksi.
6. Laita irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.
7. Irroita jäähtynyt kakku vuoasta ja sihtaa pinnalle tomusokeria.

Huom! Mikäli haluat tehdä salmiakkisen version, lisää jauhojen sekaan puolipussia (tai maun mukaan enemmänkin) turkinpippurirouhetta. Sekoita sitten jauhot huolellisesti taikinaan!